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生鲜食品配送工艺
文章来源：timethei.com 发布日期：2023-04-26
生鲜食品配送工艺
新鲜食品是指在0℃-10℃的温度控制下加工上市的各种营养保全、清洁卫生、未经烹饪加工的生产食品。行业通常包括:水果、蔬菜和水果)、精肉和水产品。生鲜食品不宜在常温下配送干货，但需要相应的保鲜条件，需要分类、加工、整理等活动，因此需要专业的配送公司来完成。生鲜食品配送公司一般由信息中心、配送中心和检测中心组成。
信息中心包括销售部、订单部、采购部、售后服务部等部门，主要指挥和管理整个配送中心，是配送中心的中枢神经系统。
它的作用是:负责收集和总结各种信息，包括新鲜食材的价格信息、订单信息和与供应商的管理信息，并根据这些信息做出相应的决策，共同完成新鲜食材的配送任务。
配送中心主要是储存、加工、配送生鲜食材的场所。包括：
1、收货区
本工作区内，工作人员必须完成原料的收货任务和入库准备。
2、储存区
储藏区域一般都有专门的保鲜库(温度在0℃以上)、冰箱(温度在零下18℃左右)，是生鲜食品配送中心的主要组成部分。
3、加工区
对这一地区验收的生鲜食品进行整理加工，如去除老叶、清洗蔬菜等。
4、理货区和发货区
理货区是配送中心工作人员对配料和配送作业进行分拣的地方。送货区是工作人员将配制好的配料装运到外面的作业区。
检测中心主要负责抽样检测各种新鲜食材，确保食材安全健康，并负责验收供应商提供的各种食材的检验检疫证明，确保食材来源正规可靠。
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