关于食品配送公司运作情况，先要定位客户配送市场，比如说，先分为中小型餐饮配送，从配送客户的分类、企业食堂和酒店高品质餐饮配送、垂直行业餐饮配送，高校食品配送、幼儿园食品配送、西餐厅食品配送、垂直类食品配送，如：冷冻食品、调味品、海鲜、肉类)、超市生鲜食品配送。

　　不同类型的客户有不同的运营模式。关注供应链的本质是供应链业务。如果供应链做得好，采购工作做得好，这项业务的大困难基本上就解决了。

　　一般来说，配送业务是全品类业务，主要类别包括蔬菜、肉类、禽蛋、海产品和水产品、冷冻食品、熟食、粮油、干调味品、餐饮用品、饮料和饮料、水果。有这么多的种类，而且每天都有。每个类别都涉及多个供应商，标准产品还可以。非散装蔬菜的价格每天都在变化，质量基本上每天都在变化。如果你购买这个如果不够专业，如果对供应商控制不严，影响会很大。

　　自营物流配送或外包物流配送，作为食品配送公司中制约服务质量及成本的另一个重要环节，也是大家应该关注的一点。一般来说，物流配送都是自营和外包的，初期自主经营是比较划算的，达到一定规模后，自营与外包的结合会更好。