干货调味配送种类繁多，包括液体、固体和易挥发的芳香物质，所以一定要注意平时的储存。

　　金属器皿不能用来存放含盐或醋酸的相应调味品，如盐、酱油、醋等，这很可能发生一些化学变化，容易损坏容器，使调味品变质。如果这种金属溶解在醋里，就会造成污染。

　　透明器皿不适合储存油性调味品，因为它们容易暴露在阳光下，并发生氧化变质。

　　陶瓷、玻璃器皿不能装高温热油，否则容易爆裂。

　　如果周围环境温度过高，糖易溶解，醋浑浊，洋葱、大蒜易变色，调味品等干调味品温度越高，发霉越多，胡椒粉、胡椒粉等粉状调味品在高温下易挥发，原味风味丧失;但如果温度过低，洋葱、大蒜等也容易冷冻变质。

　　在干货调味配送中，如果周围环境太潮湿，盐和糖容易溶解，酱油和酱油容易发霉，排骨粉、海鲜粉、牛肉粉、大骨浓汤调味料粉等复合调味料粉会被水分子侵入，容易受潮而起酥饼。